¡Estos barquitos de calabacín con chorizo están a punto de arribar!
Las olas suben y bajan, el horizonte es infinito y el olor a sal impregna el viento. Cualquiera que haya navegado mar adentro está familiarizado con esta sensación de libertad absoluta, a menos que sufra de mareos en altamar. Si este es tu caso, ¡no te preocupes más! ¡En este barco tus pies estarán secos y tu estómago no podrá ser más feliz!
- 1 calabacín grande.
- 70 g de pimiento amarillo.
- 100 g de chorizo o salami cortado en taquitos.
- 30 g de cebolla roja picada.
- 50 g de olivas negras.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- 1 diente de ajo picado.
- 1/2 taza de mozzarella desmenuzada.
Preparación:
- Corta el calabacín a lo largo y haz un hueco en cada mitad con la ayuda de una cuchara. Asegúrate de que la parte exterior quede intacta.
- Pon la pulpa del calabacín en un bol, agrega el chorizo, las aceitunas negras, el pimiento amarillo, la cebolla roja, el ajo picado, sal y pimienta y, por último, aceite de oliva. Intégralo todo muy bien.
- Rellena las mitades de calabacín con esta mezcla y cúbrelas con la mozzarella desmenuzada.
- Hornea los calabacines durante 15 minutos a 150 ºC.
- Decóralos con unas hojitas de albahaca, ¡y ahora tus barquitos están listos para servirse!
¡Todos a bordo! Si prefieres un plato vegetariano, simplemente omite el chorizo. Y para hacer barquitos más gruesos y más pequeños, usa la misma receta, solo reemplaza los calabacines por berenjenas. ¡Heeeey, a disfrutar!