¡Haz saludables y exquisitas mini pizzas de berenjena tú mismo!

Algunas verduras suscitan verdaderos debates: o las odias o las adoras. Este es el caso, sin duda, de la berenjena. Pero esta brillante verdura violeta no solo proporciona un placer sin igual, ¡sino que es el principal ingrediente de la pizza más pequeña del mundo!

Ingredientes:

  • Berenjena.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal.
  • 2 cucharaditas de orégano.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 taza y media de tomate triturado en lata.
  • 200 g de bolitas de mozzarella.
  • 10 hojas de albahaca.

Instrucciones:

  1. Corta la berenjena en gruesas rodajas y colócalas en una bandeja de horno. 
  2. Espolvorea una cucharadita de sal por encima y espera unos 30 minutos; tiempo para que la sal se disuelva. Si queda algún rastro de sal, retíralo con papel de cocina. 
  3. Cubre las rodajas con 1 cucharadita de aceite vegetal. A continuación, adereza las berenjenas con una cucharadita de orégano.
  4. Hornea las berenjenas durante 25 minutos a 180ºC.
  5. Mientras tanto, echa una cucharadita de aceite vegetal en una sartén y agrega los dientes de ajo picados, el tomate triturado en lata y una pizca de sal y orégano. 
  6. Tras el horneado, agrega una generosa porción de la salsa tomate sobre cada rodaja de berenjena. 
  7. A continuación, coloca las bolas de mozzarella sobre las rodajas y hornéalas unos 5 minutos más a 180ºC.
  8. Para finalizar, adorna las berenjenas horneadas con hojas frescas de albahaca y ¡que aproveche!

Aquí tienes un vídeo de la receta:

¡Estas lindas mini pizzas valen cada caloría! Y no tienes por qué sentirte culpable porque no son comida rápida. Adelante, ¡a disfrutar!

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